Il Pesce

18 gennaio 2016

Una ricetta da concorso… Risotto con gamberi, pinoli, arancia e polvere di cacao

Come ogni anno la Federazione Cuochi bandisce il concorso ”Cuoco dell’anno” e io, anche questa volta, non ci potevo mancare.
16 luglio 2014

Tranci di Asia con julienne di verdure e pomodorini

Lo spinarolo, noto dalle nostre parti come asià, mentre in lingua slovena è detto trnež.
6 giugno 2014

Polipo stufato con granella di pistacchio e crudite di verdure

Piatto unico fresco e veloce…  
9 aprile 2014

Tagliatelle allo zafferano con spezzatino di spada, carciofi e pomodorini

Oggi al mercato pesce spada e carciofi…
3 aprile 2014

Capesante gratinate con granella di mandorle su crema di asparagi

Capesante e asparagi, abbinamento di stagione  
20 marzo 2014

Gamberoni grigliati con lardo, profumo di caffe’ e finocchietto selvatico

Semplice e gustoso…
14 marzo 2014

Seppie in umido con patate, porro, piselli e carciofi fritti

Un’alternativa alle ”solite” seppie in umido, colore e sapore
28 dicembre 2013

Salmone fresco alle erbe, sotto sale e affumicato

Oggi ho provato a farmi il salmone affumicato… come prima volta devo dire niente male! Ho preso un salmone di circa 1 kg e 1/2 e […]
25 novembre 2013

Carpaccio di tonno, lime, miele e pepe rosa

Se avete la fortuna e di travare del buon tonno fresco eccovi una ricettina.
27 settembre 2013

Tonno marinato e pistacchio

Il tonno si presta a innumerevoli ricette… provate questa!